當外資超市紛紛進軍二三線國內城市之際，來自福建的本土超市永輝卻悄悄殺入北京市場。今年1月，永輝超市六里橋店開業；6月，魯谷店開業。沒有盛大的開業慶典，沒有鋪天蓋地的廣告宣傳，憑著豐富的生鮮品類，超乎尋常的新鮮度和低價，永輝兩家門店迅速贏得了周邊群眾的認可。永輝的出現無疑給習慣在農貿市場購買生鮮的北京人帶來了一種全新選擇。它會在北京市場上壯大發展，還是曇花一現，也許只有時間才能給出答案。 

　　到超市買菜 

　　成周邊居民新習慣 

　　家住重聚園小區的退休職工陳阿姨最近養成了一個新習慣——到超市買菜。“我現在每天得逛兩趟永輝，早一趟，晚一趟，那兒的東西又新鮮又便宜，晚上還經常有半價。”她邊說邊跟記者比畫著，“這么寬的鮮帶魚，才賣10.8元一斤。要在別的超市，都得賣十七八元一斤呢。稍微有點磕碰的水果，人家就半價銷售，大伙兒都搶著買”。 

　　聽到陳阿姨談論永輝，旁邊一位大媽也忍不住接口：“它們家的瘦肉餡質量也特別好。我在順天府買的肉餡，放到晚上就流紅湯；可是在永輝買的肉餡，放到晚上自己還得往里加水，否則就太稠了，人家是貨真價實。” 

　　“主食廚房的東西也比別處便宜。比如煎餅，別的地方一勺面，要價2.5元；永輝這里是兩勺面，才賣1.9元。”又一位阿姨熱情地向記者介紹。 

　　走進永輝超市魯谷店，龐大的生鮮賣場里擠滿了正在挑選各種蔬果、海鮮的顧客。記者看到，這里的生鮮品種非常豐富，而且價格真的很便宜。0.68元一斤的大西瓜、1.98元一斤的桃子、2.98元一斤的火龍果、5.8元一斤的山竹、0.58元一斤的冬瓜、0.69元一斤的圓茄子、1.28元一斤的西紅柿、1.58元一斤的四季豆、4.38一斤的活鯉魚、12.8一斤的小龍蝦、6.8元一斤的文蛤、9.8一斤的蟶子、7.98一斤的牛蛙、5元一個的小鮑魚……記者隨便記錄了幾種價格，都比附近的農貿市場要便宜不少，而且看起來非常新鮮，像剛剛采摘下來的。 

　　“在北京，80%的百姓習慣到自由市場買生鮮，因為那里便宜。其實南方的情況正好相反，自由市場是貴的，因為它沒有規模，而超市則是相對便宜的。”永輝超市北京總經理彭華生對記者表示，他們要做的就是把在南方已經運作成熟的低價生鮮超市引入北京市場。 

　　自營+直采+技術 

　　生鮮經營的制勝之道 

　　與北京一般超市生鮮只占很少面積不同，永輝的生鮮面積占了全部的40%，而銷售額的占比更是達到了55%-60%。彭華生認為，永輝生鮮之所以品質好、價格低，最主要的原因是全部采取自營模式。 

　　據了解，由于生鮮管理難度大，不少超市都干脆外包給代理商經營。幾番倒手之后，價格自然下不來。而永輝超市在全國20多個主要農產品基地都駐扎有自己的采購員，像東北的大米、綠豆，山東的家禽、廣東佛山的水果等等，都是直接從產地發貨到各地門店，實現農產品基地與超市的直接對接，省去中間代理環節，所以不僅能夠保證品質，而且價格也便宜許多。 

　　凡是到過永輝超市的人，無不對其品種繁多的海產品印象深刻。除了北方常見的鯉魚、草魚、黃花魚、帶魚、海蝦等，像龍蝦、多寶魚、石斑魚，扇貝、鮑魚、鱔魚、各種蛤類、蟶子等數不勝數，價格與以便宜著稱的京深海鮮市場不相上下。彭華生告訴記者，北京的海產品主要都是福建人在經營，而這些商戶很多原本在福建就與永輝有著非常密切的合作關系，因此永輝做海產品經營具有得天獨厚的優勢。 

　　多年在生鮮領域的摸爬滾打，早已讓永輝摸索出一整套系統的生鮮管理技術。像打蔫的青菜、軟爛的水果等普通超市生鮮常見問題，在永輝卻很少發生。“我們建有規模龐大的保鮮庫，凡是需要保鮮的產品都會在保鮮庫中貯存。”在永輝的貨架上，像韭菜、菠菜等葉菜，都被扎成很小的捆，并碼放得非常整齊，而像洋蔥、青椒等，也被兩兩包裝在一起，大大減少了顧客的翻撿。理貨員告訴記者，他們不會一次上很多貨，而是根據售賣情況，隨時理貨和補貨，“像這樣的購物車，我一天得補貨20來趟”。據悉，永輝生鮮的平均損耗率僅為3%，而業界的平均損耗則高達20%。 

　　福建、重慶、北京 

　　永輝逆市擴張布局全國 

　　福建永輝超市創辦于1998年。2004年，永輝首次邁出福建試水重慶，并迅速躋身重慶主流超市之列。今年1月，永輝超市六里橋店正式開業，標志著永輝正式啟動北京市場。從東南沿海的福建、到西部重鎮重慶、再到北方核心北京，永輝全國布局的脈絡已清晰可見。 

　　目前，永輝在全國的門店已經發展到161家。但關于永輝在北京的發展計劃，彭華生顯然并不愿意多談,“年內大概會開3-5家門店，未來的情況還不好說”。與永輝在北京市場的低調相反，今年初，永輝重慶公司不僅高調公布了2009年開店計劃：投資3億元，在主城及萬盛、萬州等區縣開24家店，還宣布將在未來3年，投資15億元，在重慶開滿100家店，力爭2011年銷售額突破100億元的戰略目標。 

　　事實上，永輝在福建、重慶均采取了密集布點。其理由是，只有密集布點，超市企業才能提高競爭力，在未來競爭中占據主動。因此，在人口密集、消費力較強的區域，即使已有其他超市先入為主，如有合適物業，該公司仍要進入。事實上，永輝在北京的兩家門店周邊都有像家樂福、華普、物美、首航、超市發等眾多強勁對手。由此可見，永輝對自己在經營上的獨到優勢頗為自信。 

　　永輝的自信有充足底氣做支撐。去年12月，由匯豐銀行控股的匯豐直接投資（亞洲）有限公司向福建永輝集團注入3500萬美元投資。加上之前投入的4000萬美元，永輝共獲得7500萬美元投資，成為獲得境外私募基金投資最多的國內超市。匯豐直投也以持有永輝集團24%的股份，成為永輝集團第一大外資股東。而今年7月8日，商務部也正式批準福建永輝集團有限公司改制為股份有限公司，改制后的公司更名為永輝超市股份有限公司。業界認為，此舉意味著永輝超市醞釀已久的A股上市已經進入倒計時。

　　(記者 徐慧)