專家稱：此舉將進一步降低采購成本，讓農民和市民都受益 

　　7月18日，北碚永輝超市開業，超市占地6000平方米； 

　　7月29日，萬州永輝超市開業，超市占地8000平方米； 

　　8月初，開縣永輝超市開業，超市占地面積6000平方米； 

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　　在永輝超市重慶公司的公告欄上，記者見到了這樣一張計劃表。 

　　“今年公司計劃在重慶開設18家門店，到現在已經開了13家。3年內，超市將實現重慶區縣全覆蓋，在區縣的門店數量將突破100家。”永輝超市重慶公司副總經理游達透露。 

　　就在永輝超市急于朝周邊區縣滲透的同時，其他超市也不甘落后。 

　　“按照計劃，重客隆超市將在墊江、武隆、江津、合川等地建便民放心超市，僅今年就將建成超過20家超市。”重客隆超市相關負責人透露。 

　　一場大型超市“上山下鄉”運動正火熱展開。 

　　主城競爭太強 

　　利潤太少 

　　在主城生活得頗為“安逸”的大型超市，何以會盯上區縣呢？ 

　　“主城市場競爭日趨激烈，再想在主城找到一個合適的開店地址已經很難了。”游達說。 

　　事實正是如此。截至目前，主城區共建成了解放碑、觀音橋在內的8個大型商圈，每個商圈都至少有超過3家大型超市入駐。 

　　以解放碑商圈為例，該商圈面積不足1平方公里，常住人口不足10萬，就匯集了重百、新世紀、家樂福等3家大型超市，以及30多家商場。其中，重百就在解放碑開設了兩家超市，同質化、無序競爭在所難免。 

　　觀音橋商圈的情況與此無二致。 

　　為了盡可能地吸引顧客，主城大型超市更是各顯神通。 

　　解放碑新世紀超市的“法寶”是，在超市內專門開辟進口商品柜臺，銷售臺灣水果、日本巧克力等，以吸引高端顧客；而家樂福、永輝、中北等超市則是一再提升生鮮產品所占商品比重，吸引普通市民的光顧。譬如，家樂福超市的生鮮產品所占商品比重已超過40%，而永輝更是達到了50%。 

　　調高生鮮產品比重的同時，超市也一再降低生鮮產品價格，大打價格戰。在一部分超市，蔬菜和肉類甚至要比農貿市場還低5%左右。 

　　中北超市主管譚順透露，為吸引到穩定的客源，超市的生鮮產品售價一般只高出采購價的15%左右，農貿市場的個體戶一般會加價30%以上。以藤菜為例，若超市的采購價為1.8元/500克，售價最多定在2.1元左右，而農貿市場則會定在2.5元左右。去除正常損耗，主城各大超市的生鮮產品銷售幾乎無利可圖。 

　　“超市不靠生鮮商品獲利，這是主城各大超市間公開的秘密。而由于競爭激烈，在其它商品銷售上，超市的凈利潤也僅在10%左右———這還不及社區超市。”家樂福超市公關部主管晏朗說。 

　　在這種背景下，各大超市瞄準了大型商場和超市較少，競爭還不充分的區縣市場。 

　　下鄉直采 

　　降低運營成本 

　　區縣市場，被各大超市視為發展的新藍海。但因水土不服和定位不準，前些年大型超市在區縣折戟沉沙的案例并不乏見。 

　　但永輝超市是個例外。2004年進入重慶，5個時間開店30家，不僅實現了主城9區全覆蓋，更先后進駐了長壽、梁平、綦江等地；去年，超市實現銷售收入近40億元，已開設的30家超市無一虧損。 

　　永輝的秘訣是什么？ 

　　“按照公司的計劃，在區縣開設的超市均要求做到‘一縣一點、一縣一品’。做不到的，超市店長將直接下課。”游達稱。 

　　所謂“一縣一點”，主要是指新進區縣超市至少建立1個能為其他超市提供生鮮產品的采購點，并最少與1個農村專業合作社取得合作；“一縣一品”則是指最少在當地扶持采購一種商品。通過上述手段，永輝進入的區縣越多，建立的生鮮產品采購點也更多，采購成本也越低。而正因如此，永輝才敢公然宣稱不與任何供應商合作采購生鮮產品。 

　　“不少超市的水果和部分蔬菜都來自于供應商，超市只負責銷售，銷多少，剩多少與超市無關。這樣的做法，能降低超市風險。但是，由于多數供應商每天只送1次貨，到傍晚，超市就容易出現生鮮產品缺貨的情況。”游達認為，與供應商合作是一把雙刃劍。 

　　此外，永輝還通過強化內部管理，進一步降低成本。 

　　牟鳴是永輝超市的采購經理，在永輝，像他這樣的采購者超過200位，平均每間超市超過6位。在其他超市，采購被視為肥缺，但牟鳴的工作似乎并不輕松。 

　　去年7月，牟鳴去崇州采購黃金梨，記者正好同行。記者看到，為采購到一車滿意的黃金梨，牟鳴先后拆開了4個裝梨的紙箱，并對每一個梨子的大小、外觀進行檢查。由于梨子大小不一，牟鳴不得不在崇州多等了半天———他讓種植園的工作人員將已經裝好的梨子全部取出，再重新分揀———認真的樣子，跟自家買水果一樣。 

　　“采購的東西必須通過店長檢查，價高了、貨不好，或者店長覺得不好賣，就可以拒收，花的錢也只能自己承擔。”牟鳴說。 

　　通過下鄉直采，門店驗貨等手段，永輝不僅保證了產品供應，也降低了價格，這被視為永輝制勝的法寶。 

　　而主城其他超市的做法就不盡相同了。重百超市總監嚴杰表示，“我們的商品來源主要有自采、供應商、聯營、租賃等幾種方式。其中，蔬菜主要源自于在批發市場的直接采購，水果則多是由供應商供應。現在，超市也正在爭取盡量下鄉直接采購，但采購量還有所不足。” 

　　據記者了解，目前各大多數超市都在進軍區縣市場的同時，加快了下鄉直采的步伐。 

　　農商對接 

　　好處一舉多得 

　　越來越多的大型超市邁向區縣，區縣超市戰火即將點燃。對此，政府主管部門是樂觀其成還是分外焦慮呢？ 

　　市商委現代流通處副處長何渡表示，國家商務部已將重慶列為全國15個“農產品超市對接”試點省市之一。截至去年底，市商委已先后組織了15個區縣的農商對接會，武隆的高山蔬菜、墊江的蜜本南瓜都是通過該方式進入主城區的。讓更多的超市下區縣，降低區縣商品價格，同時就近采購更多的農產品進主城，正是我市試點的題中之義。 

　　而這一做法也得到了有關專家的肯定。 

　　“超市的生鮮產品價格高低，主要取決于三方面：一是從何地采購，二是運輸成本，三是中間環節。”市委黨校經濟管理教研部主任宋愛蘇認為，區縣超市的正常競爭，能豐富區縣商品種類，降低商品價格，同時還能解決農產品的銷路問題，對這種行為，政府應給予支持；此外，各區縣還應加快專業合作社的組織步伐。 

　　“與散戶收購不同，超市采購量較大，一家一戶的收購，相反會拉高其成本，這就需要相應的組織與之對接。只有做好這一點，才能在保證農民利益的同時，降低城市生鮮產品的銷售價格。”宋愛蘇說。 

　　(本報記者 何 駿 實習生 李子翼)