昨日，渝中區某超市，市民在選購豬肉。 見習記者 張永波 攝

    自年初以來，豬肉價格一跌再跌，但仍然未“剎住車”。昨日，記者從我市多家超市了解到，豬肉價格雖仍在小幅下滑，但是較同期，豬肉銷量卻有所上升。而趁著肉價跌入谷期，不少市民大量將豬肉囤回家，做成各種肉制品存放起來。

    市民一口氣買了15斤豬肉

    昨日上午9點，大坪農貿市場，62歲的江阿姨背著背篼在各個豬肉攤前挑選，半小時后，她的背篼就被15斤三線肉給裝滿了。“最近豬肉價格這么便宜，要趁機多買一點。”江阿姨說，半年前三線肉賣到了9塊多錢一斤，現在只要6塊多。“部分顧客一買就20~30斤。”據該市場肉販榮先生介紹，僅昨天一天就遇到了2個這樣的“大客戶”。

    記者隨后在新世紀解放碑店看到，兩款特價肉每斤價格已經跌破5元。

    “近日來，豬肉價格仍是穩中有降。”據永輝超市重慶公司副總經理游達介紹，受豬肉價格下跌的影響，其銷量較之同期上升15%~20%，平均每個店每天銷售豬肉5000~6000斤。“每天早上10點、下午5點~6點以及晚上8~9點，都是豬肉銷售高峰期。”游達稱，以往過了7點后就很少有人到超市買新鮮豬肉，但是近期來，晚上8、9點鐘卻能迎來另一個銷售小高峰，他們特意將豬肉銷售時間延遲1~2小時。

    主要用來腌肉灌火腿腸

    這么多豬肉買回家，吃得完嗎？記者隨機采訪幾位市民發現，大量購買豬肉回家，主要是用來腌制。“用白酒、精鹽、紅花椒和著新鮮豬肉，腌1個星期左右，再把豬肉掛在通風處晾一個月，就可以吃了。”江阿姨說，咸肉保存時間比較長，天氣涼爽的時候掛在通風處一般不會變質，天熱了就把它洗干凈放到冷凍室，可以保存1年。“用來炒青椒蒜苗或者燉湯，都很好吃。”

    家住回興工業園區的汪勇先生一家，批量買肉是用來自制火腿腸，他說，一般一次買5斤豬肉，絞成肉末，放入雞蛋打泡，再放入鹽、姜等調料。肉餡做好后，把材料拿到豬肉加工店去，用機器包裝灌成火腿腸的樣子。“5斤豬肉，就可以做5斤火腿腸，放到冷凍室里，半年都不會壞。”他說，火腿腸加工的價錢也才每斤3.5元，既實惠又干凈衛生。汪勇說，他的朋友還自己買豬肉回家做成老干媽儲存起來。

    提醒

    慎吃腌肉 注意冷藏 

    據優生活顧問、重慶營養學顧問陳渝介紹，經過食鹽腌制的豬肉，含鹽度高，而食鹽的主要成分是氯化鈉，人體過多攝入氯化鈉后，鈉離子會使細胞儲存過多水分而不能及時排出體外，造成血容量大幅增加，使血液對外周血管的壓力加大，血壓升高。建議大家每日攝鹽量不超過6克。此外，春節以后重慶就不適宜做咸肉了，即使現在做也要立即放冷凍室保鮮，而長期冷凍，營養素則會大大下降。  記者 廖嫻雅