核心提示：談到目前的菜價，市民們普遍感覺就是一個“貴”字，一根大蘿卜或一棵大白菜都得要七八元。據了解，福州蔬菜從田間到零售市場加價幅度是一倍甚至兩倍，而其中流通環節僅兩三個，那么福州菜價到底貴在哪個環節呢？記者對此進行了調查。  

      收購價：僅是零售價30%至50% 

　　上周日記者對福州菜市場和超市銷售的蔬菜價格進行了調查，在金山和交通路等地的菜市場，蘿卜、白菜每500克都是2元至2.5元，上海青也是2元至2.5元，空心菜賣4.5元。 

　　而家樂福、永輝超市的蔬菜會便宜不少，像家樂福寶龍店蘿卜每500克促銷價1.58元，永輝黎明店賣1.98元；上海青家樂福每500克賣1.98元，永輝賣1.68元；大白菜永輝賣1.38元；空心菜永輝和家樂福每500克都賣3.58元。另外，同是永輝，不同分店的售價不同，像江南水都店，大白菜每500克僅1.18元。 

　　記者在超市注意到，不少白菜和蘿卜在稱重后又被市民扔回到菜堆里，銷售人員說，大的蘿卜一根都有2公斤重，一稱往往都要六七元，很多人一看這么貴又放棄購買了。 

　　“現在大家都說菜價高，我們也是沒辦法，進貨價高了，我們也只好提價賣，不然我們都沒錢賺。”部分菜販和超市銷售人員說，與去年比，現在很多蔬菜價格都漲了近1倍。 

　　福清市蔬果行業協會會長施忠輝透露，在我市福清、長樂、閩侯等蔬菜生產基地，現在多數蔬菜的收購價每500克都不會超過1元，僅是目前市場零售價的二分之一甚至三分之一，像包菜每500克收購價0.7元左右，蘿卜每500克收購價0.8元左右，但經過批發等幾道中間環節，這些蔬菜的價格就翻倍了。 

　　菜農：需求旺利潤增加兩成 

　　福州市商貿服務業局蔬菜生產流通處相關負責人告訴記者，其實福州蔬菜從田間到零售市場的中間環節并不多，從流通模式看主要有兩種：一種是農超對接的蔬菜，這種蔬菜流通基本就是菜農和超市兩個環節，由菜農直接將蔬菜供應給超市；另一種是途經批發市場，再由批發商轉給零售商。后者的總體流通費用會比前者高。 

　　福州仙富現代農業科技開發有限公司總經理李克海被稱為“蘿卜大王”，他種蔬菜已有10年時間，如今蘿卜種植基地近千畝，產品主要供應福州超市。 

　　李克海說，今年行情不錯，去年每500克蘿卜收購價僅0.6元至0.75元，今年可以達到0.9元左右，近幾天價格比較高，利潤也提高了些，每500克利潤達0.4元至0.5元，但過段時間蘿卜大量上市后，預計收購價會下調些，利潤也會跟著下降。 

　　“今年種植成本比去年增加不少，像人工工資，去年一天一人只要35元，而今年要45元，如今基地每天都得用兩三百個工人，成本每天就得多出兩三千元。運費也漲了，一車漲了100元左右。更重要的是外地市場需求的提升。”李克海分析說，福州近來蔬菜種植受天氣影響不太明顯，所以他的蘿卜產量與去年比相差不大，達4000公斤至5000公斤，但像莆田等地受到臺風影響，蔬菜產量下降，拉升了整體菜價。 

　　福清市嘉葉現代農業開發有限公司開發了數萬畝蔬菜基地。昨天該公司相關負責人說，受天氣影響，很多地方的蔬菜種植量都有所減少，像海南以往都是蔬菜往外賣，如今卻要從其他產地引進。近來蔬菜價格漲幅大主要是受這一因素影響，他們公司近來三分之二的蔬菜都調運外地市場。需求旺盛，價格自然上漲。他們的種植利潤與去年比提升了20%左右。 

　　施忠輝也表示，現在人們的蔬菜消費量也增大了，據統計，目前農村蔬菜人均年消費達100公斤，而城市的年人均消費量在150公斤左右，與前幾年比增加了三成左右。 

　　批發市場：利潤一成左右 

　　原來的福州亞峰蔬菜批發市場遷至南通后，南通蔬菜批發市場成為省內最大的蔬菜批發市場，福州市區絕大部分蔬菜都來自于該市場。該市場副總林修建告訴記者，該市場的蔬菜有兩個來源，一是外地菜，這部分蔬菜由經銷商引進銷售；二是本地菜，多數由本地菜農進場銷售。 

　　林修建說，對本地菜農來說，因為銷售的是自家菜，所以售價基本就是田地價加上運費及在市場的銷售費用。批發市場的收費并不多，平攤下來估計僅5%左右。加上其他各種費用，估計在批發市場的售價會比田地價多10%左右。而對外地菜的經銷商來說，他們同時也是配送商，銷售靠的是量，所以估計利潤也不多。昨天一位和蔬菜銷售打交道多年的鄭先生透露，配送商的純利估計也在10%左右。 

　　對之前市場搬遷致使賣菜成本提高的說法，福州市商貿服務業局相關負責人表示，前段時間該局也召集了各方人士進行了解，據反映市場搬遷后，包括增加的市場內板車費、運輸費等，增加的賣菜成本在10%左右，但不至于造成市場價格過大波動。林修建也表示，這一成本增加的幅度如平攤在菜價上，500克也就增加0.1元左右。  

　　菜販：每500克賺四五角 

　　記者了解到，南通蔬菜批發市場每天都會對蔬菜的交易量和交易價格進行統計分析，如上周日白蘿卜的平均交易價為每500克1.05元，白菜平均交易價為每500克0.58元，空心菜為1.44元。而福州菜市場的售價是平均批發價的1倍甚至兩倍，那是不是蔬菜零售環節的利潤很大呢？ 

　　葉女士一家在金山一農貿市場賣各種蔬菜，包括蘿卜、白菜、包菜、上海青等十幾種，每天的進貨量達幾百公斤。上周日近11點，她的蔬菜還是滿滿一攤，她告訴記者，到下午或傍晚就得降價好幾角賣，要是賣不掉，第二天就更難賣了。她說，批發市場同一種蔬菜一天內價格都會變好幾次，比如質量差的白菜批發價每500克僅0.1元，而好的新鮮的則要1.4元。農貿市場賣的菜只能進比較新鮮的，不然市民不愿意買。所以菜販只能每天都趕早，甚至凌晨一兩點就得去采購。 

　　“其實我們的經營成本也很高，比如批發市場搬遷后，運費增加了，只好幾家聯合包車去采購，一車的運費得100元，平攤到菜價上，就得每500克增加1毛左右，還有蔬菜的包裝網袋一個得0.3元至0.5元，賣菜的攤位費、蔬菜損耗等等。”葉女士說，扣去各種成本，菜販每500克也就賺四五角的辛苦費。  

　　超市：蔬菜損耗最高達40% 

　　“大家都說我們零售商的利潤最高，其實不是這么一回事。”昨天，一談到高菜價，福州幾家超市相關人士都向記者抱怨。 

　　據介紹，進入超市的蔬菜主要有兩部分：一是來自農超對接的蔬菜基地；二是由批發市場的供應商配送。一家超市的負責人告訴記者，通常超市的銷售價會比采購價高30%至40%，但并不是超市的利潤就有這么高，實際超市銷售蔬菜的損耗相當大。 

　　新華都超市相關人士說，像白菜的損耗最大，最高時達40%，有些市民把白菜外層剝掉，只剩下里面的幾層再拿去稱重。永輝超市相關負責人也表示，平均起來，蔬菜的損耗率近10%。 

　　作為上市公司，新華都在2010年中期報表分析顯示，生鮮類產品的毛利率為11.49%。 

　　新聞觀察 

　　降菜價還要從規模著手 

　　通過從蔬菜種植到零售終端的調查，記者發現蔬菜的流通環節并不像很多市民想象中的那么多，而且每個環節提取的利潤似乎都很合理，但福州零售市場上的菜價為何還會比田間價高出一倍甚至兩倍呢？綜合分析可知，這和目前蔬菜供應鏈上過于分散的種植、經營有很大關系。  

　　首先是種植環節，福清市蔬果行業協會會長施忠輝告訴記者，如果是從種植戶看，目前福州蔬菜種植90%都還是散戶，多數種植面積僅有幾十畝，如果是換成幾千畝的規模種植，那成本無疑可下降不少。其次是銷售，記者注意到，目前福州雖有不少生鮮超市，但分布在各大街小巷、社區的菜市場銷售蔬菜的比例仍相當大，而這些菜市的價格比生鮮超市的普遍高20%至30%，究其原因，分散的經營模式無疑也增加了不小的經營成本。 

　　福州市商貿服務業局相關負責人表示，目前福州蔬菜農超對接的比例僅兩成多，比例還不大。但農超對接很大程度上要依賴規模生產，目前國家鼓勵農村土地進行扭轉也正是要發展規模農業，推動農業向集約化方向發展。 

　　我省多位農業專家告訴記者，與西方發達國家比，我國農業發展最大的差距就是缺乏規模運作。像美國的家庭農場規模都很大，平均約200公頃，生產機械化、企業化經營，形成大生產格局，而且經銷環節也多是通過大型批發商或協會、相關組織來大規模運作，這些都很值得借鑒。 

　　（首席記者 謝充靈）