重慶泡菜市場(chǎng)被四川產(chǎn)品占據(jù) 韓國(guó)欲爭(zhēng)搶一杯羹
發(fā)布時(shí)間：2011-03-30 |
信息來(lái)源：重慶晚報(bào)
四川泡菜搶了重慶泡菜本土市場(chǎng)
日前，四川省有關(guān)部門制定了相關(guān)規(guī)劃，著手打造“泡菜強(qiáng)省”。那么，與四川泡菜同出一脈的重慶泡菜目前在市場(chǎng)上光景如何呢？記者昨日就此走訪觀音橋商圈發(fā)現(xiàn)，超市泡菜貨架主角多來(lái)自四川，重慶本地泡菜大都被淹沒(méi)其中。
在觀音橋商圈眾多超市中，記者發(fā)現(xiàn)其銷售的咸菜類商品大致分為三類，即榨菜、泡菜，以及芽菜、冬菜等腌制類產(chǎn)品。在榨菜類咸菜中，重慶的烏江、魚(yú)泉等品牌非常顯眼，在陳列排面上明顯占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
在腌制類咸菜中，重慶也有大足冬菜、綦江蘿卜干等與外來(lái)產(chǎn)品抗衡。唯獨(dú)在泡菜類咸菜中，重慶產(chǎn)品明顯式微。
在重百超市觀音橋店，泡菜以袋裝產(chǎn)品為主。記者數(shù)了一下現(xiàn)場(chǎng)銷售的袋裝泡菜，大大小小有20余個(gè)單品。其中，18個(gè)單品價(jià)簽標(biāo)明產(chǎn)地為“四川”或“成都”，占去大半壁江山。標(biāo)注產(chǎn)地為“重慶”的只有四五個(gè)，僅占約二成半。在相鄰的新世紀(jì)、永輝、家樂(lè)福等超市，其泡菜陳列排面與重百也很相似：本地產(chǎn)品零零星星，四川產(chǎn)品則是一個(gè)挨一個(gè)。
除了陳列排面上的差距，重慶泡菜在花色品種上也明顯不如四川泡菜。記者在各大超市看到，重慶泡菜只有酸菜、辣椒、蘿卜等少數(shù)幾個(gè)品種，而四川泡菜除擁有更多品種外，部分品牌還推出了系列產(chǎn)品，如成都新繁泡菜、眉山吉香居泡菜等，都有近五六個(gè)、七八個(gè)系列產(chǎn)品。
來(lái)自超市方面的信息顯示，重慶泡菜在銷售上也遠(yuǎn)不如四川泡菜。重百超市透露，別看泡菜這類商品一袋只賣一兩元、兩三元，但一個(gè)月下來(lái)全公司的銷售額也有好幾百萬(wàn)元，一年下來(lái)更高達(dá)數(shù)千萬(wàn)元。不過(guò)，眼下這塊市場(chǎng)蛋糕多為四川泡菜吃掉，重慶泡菜只能從中分得很少一杯羹。
對(duì)超市方面的說(shuō)法，重慶泡菜生產(chǎn)廠家也無(wú)異議。辣妹子集團(tuán)、有友食品公司等稱，目前重慶泡菜市場(chǎng)蛋糕究竟有多大很難說(shuō)，但從市場(chǎng)份額看，四川泡菜至少占有70%以上，重慶泡菜最多只占30%。對(duì)此，重慶市調(diào)味品協(xié)會(huì)也稱，重慶的榨菜在市場(chǎng)上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，但泡菜明顯不如四川。
韓國(guó)泡菜躍躍欲試要入渝
屋漏又逢偏東雨，重慶泡菜在與四川泡菜的競(jìng)爭(zhēng)中尚處于下風(fēng)，風(fēng)靡全球的韓國(guó)泡菜又將搶灘登陸。
據(jù)介紹，近段時(shí)間已有幾家韓國(guó)泡菜供應(yīng)商打算向超市供貨。近日，重百超市相關(guān)人士透露，考慮到豐富商品品類的需要，這些韓國(guó)泡菜最終很可能進(jìn)入該超市銷售。
其實(shí)，韓國(guó)泡菜對(duì)于重慶市民并不陌生，在韓劇的引領(lǐng)下，韓國(guó)泡菜先期已進(jìn)入重慶的韓餐館預(yù)熱，讓一些時(shí)尚人士有所見(jiàn)識(shí)。而沃爾瑪、永輝等超市則表示，旗下部分門店近來(lái)已有本地制作的韓式泡菜銷售，只是市場(chǎng)反應(yīng)暫時(shí)平淡。
對(duì)此，有超市人士表示，韓國(guó)泡菜暫時(shí)的銷售平淡并不代表未來(lái)不能火起來(lái)。據(jù)稱，大約在2000年，韓國(guó)泡菜曾由本地廠商引入重慶超市銷售，后來(lái)只是因消費(fèi)者知之太少而關(guān)張大吉。但現(xiàn)在情形不同了，通過(guò)韓劇的猛攻，很多重慶人都知道了韓國(guó)泡菜。再加上韓國(guó)泡菜堅(jiān)持傳統(tǒng)腌制工藝，口味與中國(guó)泡菜又差異不太大，此番入渝很可能取得與10年前不一樣的結(jié)果。
采訪札記
重慶泡菜要雄起
四川泡菜已經(jīng)先發(fā)制人，韓國(guó)泡菜又在一旁虎視眈眈，重慶泡菜是否有機(jī)會(huì)奪回地盤？記者昨日就此采訪業(yè)內(nèi)人士，大家一致的看法是：重慶泡菜擁有實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化并與四川泡菜一搏的條件，只要運(yùn)作得當(dāng)，重慶泡菜完全可能雄起。
首先，重慶泡菜與四川泡菜同出一脈，腌制工藝、口味口感如出一轍，難分上下。其次，腌制泡菜所需的辣椒、豇豆、子姜、蘿卜等蔬菜重慶多有生產(chǎn)，可就近取材。再次，重慶市場(chǎng)本身對(duì)泡菜的需求就很大。第四，重慶榨菜品牌在國(guó)內(nèi)外影響頗大，如在產(chǎn)業(yè)上稍加延伸，重慶泡菜完全可以“借船出海”。
當(dāng)然，眼下丟城失地的重慶泡菜也有自身不足。辣妹子集團(tuán)就表示，與四川相比，重慶因?yàn)槭卟水a(chǎn)業(yè)化相對(duì)落后，做泡菜的原料采購(gòu)成本高出對(duì)方約1/3。市調(diào)味品協(xié)會(huì)則認(rèn)為，重慶本地泡菜生產(chǎn)廠家大多規(guī)模小，實(shí)力弱，而政府在行業(yè)管理上不明確，“龍多難治水”，相關(guān)廠家難以得到政府在政策、資金等方面的幫扶。
不過(guò)，重慶泡菜在產(chǎn)業(yè)化方面已小有斬獲。有友食品公司投身泡菜領(lǐng)域，避開(kāi)四川泡菜佐餐、調(diào)料的強(qiáng)項(xiàng)，在休閑泡菜上獨(dú)辟蹊徑，推出泡筍、泡花生等，大受市場(chǎng)歡迎。生產(chǎn)榨菜的辣妹子集團(tuán)目前其泡菜銷售已占總額的兩三成份額，正打算兼并一兩家四川泡菜企業(yè)，把川渝泡菜戰(zhàn)火燒到對(duì)方的地盤上去。
永輝同道官微
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