經濟發展帶來食品需求的結構性增長城市化的進程改變了原有食品生產消費的形式，經濟水平提高使得疾病和死亡的機會成本也隨之提高。高收入特征帶來對高彈性食物需求的增長。工業化生產提供大量低價的多樣化食物，企業有充足的動機降低質量來獲得更高的收入水平。
華測檢測15.65+0.271.76%永輝超市27.03+0.100.37%度體系建設明確監管職責發達國家在歷史積淀中逐漸形成了監管機構、法律法規、標準與認證這相輔相成的三駕馬車。以法律法規的形式對食品安全監管予以明確，安全管理機構進行管理，設立安全認證體系明確市場準入標準。
從田間至餐桌的安全距離食物產業鏈可劃為“種/養殖—生產/加工—流通/分銷—消費”四個主要環節，在任意環節的安全底線都會受到極大的挑戰。對于種養殖階段無可避免的會遇到自有養殖能力在擴張之后的供給不足問題。進入流通之后，追溯成為從生產到消費的全程監控的有效手段，更大程度上保障了食品的安全。.消費終端需求提升生鮮供應門檻根據日本經驗來看，傳統類型中，生鮮物流配送中心除儲存、運輸功能以外，作為現代加工中心的功能將越來越重要。而新興類型依托網絡具有拓寬渠道，定制以及促進產品快速上市的優勢。我們在此關注傳統類型中的永輝超市以及新興類型中的中糧我買網。
品牌的危機與重生對于消費者最終購買決定影響能力最大因素依然是媒體資訊以及品牌自身，經歷沖擊之后的企業價值往往會被低估，因而也可能引致投資的機會出現。.食以安為先在政策主導并未完全明朗的情況下，現有A股上市公司對食品安全的涉及僅是嘗試性的開始階段。相對于其它環節的標的而言，我們相對看好具有良好生鮮管理模式的永輝超市以及唯一上市的檢測機構華測檢測。我們認為該食品安全必然是一項具有長期跟蹤價值的主題，對此將保持持續的關注。
