產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全專項(xiàng)整治

　　食品安全與否，關(guān)系著老百姓的健康。在為期4個(gè)多月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治后，成都市已建立起了從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通銷售到餐飲消費(fèi)的食品全過(guò)程監(jiān)管鏈條和追溯體系。這個(gè)體系建立后，一塊肉從哪里生產(chǎn)出來(lái)經(jīng)過(guò)什么渠道端上飯桌，全部一目了然。

　　目前，全市13381戶縣城以上取得衛(wèi)生許可證的餐飲單位，100%建立了原料進(jìn)貨索證制度；1564個(gè)縣城以上城市食品市場(chǎng)、超市，100%建立了進(jìn)貨索證索票制度和建檔；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和社區(qū)（村組）29848戶食雜店，100%建立和完善了食品進(jìn)貨臺(tái)賬。

　　餐飲企業(yè)：食品從哪里來(lái)都有記錄

　　12月19日中午，武侯祠大街上，“欽善齋”食府的后堂，工作人員正對(duì)剛剛送到的肉和蔬菜進(jìn)行清點(diǎn)，并將每樣?xùn)|西的來(lái)源和票據(jù)詳細(xì)登記。“從2001年開(kāi)業(yè)起，我們就已經(jīng)在著手建立索證和臺(tái)賬制度。”“欽善齋”負(fù)責(zé)人李丹梅說(shuō)，現(xiàn)在，“欽善齋”的原材料采購(gòu)索證索票記錄檔案和進(jìn)貨臺(tái)賬已經(jīng)非常完善，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，也可以追溯到源頭。

　　今年10月25日，成都市衛(wèi)生局還下發(fā)了《成都市餐飲業(yè)和集體用餐配送單位經(jīng)營(yíng)者十項(xiàng)食品衛(wèi)生行為規(guī)范》。根據(jù)《規(guī)范》，餐飲經(jīng)營(yíng)單位除要建立索證和臺(tái)賬記錄制度外，接待團(tuán)體聚餐十桌以上和承擔(dān)大型宴會(huì)及重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲單位，還要將每日三餐各種菜品留樣備查。

　　超市：無(wú)證食品無(wú)法進(jìn)入流通

　　19日，記者在位于總府路的紅旗超市貨架上隨手拿起一包“竹葉青”茶葉。“這個(gè)產(chǎn)品沒(méi)問(wèn)題吧？”工作人員立即通過(guò)激光掃描包裝上的條形碼，電腦上馬上顯示出該商品生產(chǎn)廠家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、商品的QS證、檢驗(yàn)報(bào)告等。“沒(méi)有相關(guān)證照，產(chǎn)品根本無(wú)法進(jìn)入我們的流通。”成都紅旗連鎖有限公司董事長(zhǎng)曹世如說(shuō)。

　　養(yǎng)殖企業(yè)：飼料使用嚴(yán)格把關(guān)

　　位于彭州市小漁洞鎮(zhèn)的涌泉冷水魚(yú)養(yǎng)殖基地，每年都會(huì)有300多噸冷水魚(yú)產(chǎn)出。“魚(yú)飼料都是國(guó)家認(rèn)定的飼料，使用什么、何時(shí)使用、用了多少，都有嚴(yán)格記錄。”基地負(fù)責(zé)人宋倫祥說(shuō)。在基地的辦公室里，禁用漁藥清單列出140多種藥物的名稱。“根據(jù)去年年報(bào)統(tǒng)計(jì)，全成都共有4000噸冷水魚(yú)，彭州就有 1000噸。”彭州市水務(wù)局水產(chǎn)科科長(zhǎng)劉述明說(shuō)，專項(xiàng)整治中重點(diǎn)對(duì)投入品的管理和使用，用藥記錄、質(zhì)量自控制度進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查和抽查都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用違禁藥物的現(xiàn)象。